自酿樱桃酒(矿泉水版）

Name: 自酿樱桃酒(矿泉水版）
Ingredients: 4斤鲜樱桃; 4斤单晶冰糖; 8斤矿泉水

8.5 综合评分

19 人做过这道菜

久悦九岳

粉红的颜色注入杯中，柔美的情怀顿时泗溢。盛夏的夜晚，饮一小杯冰镇的樱桃酒，助眠许还美点容，口齿间冰爽清甜，而后胃里暖暖的，没有刺激的感觉，很舒服。第一次饮用轻视了，当我一口口回过神时已经醉了。我是在5月30至6月26号泡制的，当时的气温大概三十几度左右，饮用的时候酒劲已经很大了。虽然是果酒，喝150ml的这样两烧杯就面红耳赤（个人特征），晕晕沉沉，所以不能当饮料喝哎，推测要比红酒度数高。

用料

鲜樱桃	4斤
单晶冰糖	4斤
矿泉水	8斤

自酿樱桃酒(矿泉水版）的做法

樱桃用净化水或矿泉水水洗净，沥干水分，去除果蒂，备用。
广口瓶用开水消毒，可再用高度白酒擦拭，晾干。
一层樱桃，一层冰糖，后缓慢注入矿泉水，盖好，可倒入二两白酒，注意排气，后期捞浮沫，二十至三十天左右即可饮用。
冰一下，更好喝。

小贴士

1．净化水或矿泉水清洗樱是为了使自制果酒减少发酵过程不可控的卫生因素或腐坏情况。无法接受这种清洗方式可先用自来水，最后一次用净化水。2．冰糖只用单晶，用量不可减，冰糖很好的防腐和发酵作用，成品没有甜腻感。3．樱桃必须选硬些的，软或磕碰弃之食用即可。4．一般气温越高，果酒的时间越短，二十至三十左右。时间越长酒劲越大，但也不可一味等待。5.我用的是居原素自动排气罐。如普通瓶要每天注意排气，每天扰一下冰糖。6.罐子留有空余，食材放入五分之四，留五分之一空余为最佳，因为后期会有大量气体产生。