Sunny_Kreglo
【健康零食】燕麦坚果意式脆饼
8.6
综合评分
1692
人做过这道菜
【健康零食】系列
一款低热量粗粮细做意式脆饼：燕麦、全麦、坚果、果干。隔断时间不做意式脆饼就难受。
这个用糖量，饼干本身几乎尝不出甜味，都是燕麦和面香，几乎是咸味饼干的味道，全靠果干的甜度。经过烘烤，核桃里的油脂也会滋润到饼干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜子会相对较干一些。
燕麦和全麦本身比较吸水和粗糙，不好成团，加入小部分中粉起到一个粘合的作用。
我用的整片燕麦，切面上小白点点就是燕麦片。
如果说以前的意式脆饼是干的口感，加了燕麦后，是粗干，谁让燕麦的粗粮呢，如果想酥脆的口感，就多多放油。如果不偷懒的，可以先把燕麦片打成粉，口感会跟细腻些。
建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龙居然用这个脆饼，就着根黄瓜和草莓冰激凌吃，说黄瓜湿湿的搭配粗粮饼干，冰激凌凉凉的爽口。。。
以下量大概做中等大小8-10根。
更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
图中的饼干颜色发黄，因为我用卡姆小麦粉代替了全麦，现磨的卡姆小麦粉自带椰奶香。
也可以用其他粗粮粉代替全麦粉，注意黑麦、荞麦会湿粘。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎关注我的微信公众号：Sunny_Kreglo
一款低热量粗粮细做意式脆饼：燕麦、全麦、坚果、果干。隔断时间不做意式脆饼就难受。
这个用糖量，饼干本身几乎尝不出甜味，都是燕麦和面香，几乎是咸味饼干的味道，全靠果干的甜度。经过烘烤，核桃里的油脂也会滋润到饼干里。最好用核桃、山核桃、腰果、夏威夷果等含油量较大的坚果。杏仁、瓜子会相对较干一些。
燕麦和全麦本身比较吸水和粗糙，不好成团，加入小部分中粉起到一个粘合的作用。
我用的整片燕麦，切面上小白点点就是燕麦片。
如果说以前的意式脆饼是干的口感，加了燕麦后，是粗干，谁让燕麦的粗粮呢，如果想酥脆的口感，就多多放油。如果不偷懒的，可以先把燕麦片打成粉，口感会跟细腻些。
建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。小龙居然用这个脆饼，就着根黄瓜和草莓冰激凌吃，说黄瓜湿湿的搭配粗粮饼干，冰激凌凉凉的爽口。。。
以下量大概做中等大小8-10根。
更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
图中的饼干颜色发黄，因为我用卡姆小麦粉代替了全麦，现磨的卡姆小麦粉自带椰奶香。
也可以用其他粗粮粉代替全麦粉，注意黑麦、荞麦会湿粘。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯 = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
欢迎关注我的微信公众号：Sunny_Kreglo
用料
| 干性材料 | |
| 即食燕麦片（rolled oats） | 55克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 小苏打粉 | 1/4小勺 |
| 肉桂粉 | 1/4小勺 |
| 细海盐 | 一小撮 |
| 湿性材料 | |
| 大号鸡蛋（室温） | 1个 |
| 蜂蜜或枫糖浆或黑糖蜜或龙舌兰蜜 | 30毫升 |
| 椰子油或橄榄油或葡萄籽油 | 10克 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 其他材料 | |
| 核桃或山核桃（切成大块） | 40克 |
| 葡萄干或其他果干（大果干就切成大块） | 30克 |
【健康零食】燕麦坚果意式脆饼的做法
-
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在搅拌盆里拌匀所有干性材料。 -
在小碗里拌匀所有湿性材料。
-
把湿性材料混合物倒入干性材料混合物中，拌匀即可。
-
加入坚果和果干到面团里，拌匀即可，应该是一个很干的硬面团。
如果面团太干实在不成团，可以加几滴牛奶。 -
把面团放到烘焙纸上，按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼。
入烤箱，烤25分钟。
（比以前的任何一款都容易整形，干手整形也完全不粘） -
25分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
-
15分钟后，把饼干放案板上，用锯齿面包刀，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
-
把切面向下，码放到烤盘上，（这时，可以在饼干表面撒一些糖粒）继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。
（最后几分钟注意一下饼干上色情况，不要烤到颜色太深，因为表面有切开的葡萄干，火大了会焦苦） -
烤好后，马上把饼干放到放凉架上，彻底放凉，再密封保存。
小贴士
1，如果不是太热的夏天，密封可以保存1个礼拜。
2，喜欢甜味的，可以在干性材料量加50克红糖/椰花糖。
3，完全去掉油也可以，口感会更干些。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
2，喜欢甜味的，可以在干性材料量加50克红糖/椰花糖。
3，完全去掉油也可以，口感会更干些。
【关于A油能不能用B油代替的问题】
油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。
固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。
液体油之间可以互换，也是味道会有区别。
固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。
【关于A粉能不能用B粉代替的问题】
如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。
蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。
面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
