适合新手做的戚风蛋糕

准备好材料，蛋白和蛋黄分离。我这次做的是8寸的模。

蛋黄加入27g白糖，用打蛋器搅拌至白糖溶解。不需要打发。

加入40ml水、40g油，用打蛋器继续搅拌，刚刚开始搅拌的时候会产生粗大的气泡

随着搅拌，气泡会慢慢变小。搅拌的速度不用太快。最后变成了很细腻的状态，带有点粘稠。

67g低粉用筛子慢慢筛入蛋黄糊里，边筛边上下拌匀。搅拌至润滑的状态。

打蛋白的时候67g糖分三次加入，蛋白用打蛋器打，从透明打至白色，有粗大气泡时第一次加糖，然后继续打至蛋白霜胡提拉出微微的尖角时第二次加糖，继续打，打至蛋白霜能提拉出更挺立的尖角时，第三次加糖，再继续打，打至蛋白霜能提拉出很完整的尖角时就算是打好了。

先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，拌匀，拌的时候要上下左右地拌，不能打圈搅拌

再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆里。

搅拌均匀

把混合好的蛋糕糊倒入模具里，入烤箱前放在台面上轻震10下。

烤箱180度预热10分钟，预热好后模具放入烤箱中层，150度烤60分钟。

然后好了！