焦糖香蕉杯子蛋糕

Name: 焦糖香蕉杯子蛋糕
Ingredients: 1根熟透香蕉（较大）; 128g低筋面粉; 2只鸡蛋（常温）; 55g牛奶; 45g无味色拉油; 40g细纱糖; 装饰; 切片香蕉半根; 适量白砂糖; 适量杏仁片

7.6 综合评分

33 人做过这道菜

澳洲市面上的香蕉蛋糕以磅蛋糕居多
一直想着
香蕉香甜的味道软绵的口感
和轻盈蓬松的蛋糕体更配吧
于是在传统的海绵蛋糕基础上做了新的尝试
就有了这个无泡打粉版本的香蕉蛋糕
烤完香蕉香气满屋
家里的“小黄人”都说好吃

本方的量可以做常规大小的纸杯10个。

用料

准备材料如下。
磕两个鸡蛋至无水无油的盆中，用蛋抽将鸡蛋打散，倒入细纱糖，继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中，继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度，略高于体温即可，用电动打蛋器打发全蛋，至画8字纹路不消失，即为稳定。
色拉油与牛奶混合均匀。
加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。
用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。
香蕉泥混合物与全蛋糊混合，翻拌均匀即可。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。
烤箱预热，上下火，165度。
用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯，8-9分满即可。再准备一个香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一个蛋糕顶部放一片，周围撒上杏仁片，即可入烤箱。
入烤箱，165度，中层，上下火，35分钟。
烤完取出，适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好，满屋香蕉香气。
开动！