红豆沙小面包~天然酵种(波兰种)

先做好红豆沙，做法可以搜一下我的淡奶油红豆沙~破壁机版。https://www.xiachufang.com/recipe/100585009/
我这次用的一粥一饭的红豆做的，这款红豆出沙多，非常粉糯，很适合做红豆沙。
这次红豆煮熟后偷懒没用破壁机，料理机打的，也很细腻。

除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

面团均分六份，滚圆松弛10分钟。

豆沙30克左右一个称好。
将面团擀开，包入红豆沙。

捏紧收口。

收口在下面，擀开。

中间划一刀。

两边再划几刀，两头不要切断。

扭一下，整形好放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵至约两倍大。表面涂牛奶或者蛋液。

入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。

每一口都可以吃到香甜的豆沙，幸福感爆棚。

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再整理几种整形方法。
斜着切开一层

然后切面在外卷起来，两头捏紧，就是面包圈。

横着切开一层。

切面在外卷起来就是毛毛虫。

还有这样两层都切开，两头不切断，然后一头从中间的切口穿过去，连续翻转两次。

就是这样的。