晴晴小厨房
6寸戚风提拉米苏，美的10L小烤箱版
6
人做过这道菜
用料
| 巧克力戚风 | |
| 鸡蛋 | 2个大个的 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低粉 | 40克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 白醋 | 3滴 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 慕斯部分 | |
| 凉白开 | 42克（泡鱼胶粉） |
| 鱼胶粉 | 8克 |
| 法芙娜黑巧克力62% | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 60克（做糖水） |
| 淡奶油 | 120克 |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 蛋黄 | 2个大的 |
| 装饰 | |
| 法芙娜黑巧克力62% | 13克 |
| 可可粉 | 适量 |
6寸戚风提拉米苏，美的10L小烤箱版的做法
-
制作巧克力戚风一个6寸，步骤省略，彻底放凉备用
-
制作慕斯部分
-
鱼胶粉加凉白开水中，放入冰箱备用
-
巧克力隔水融化备用
-
细砂糖加水用小火加热至沸腾，继续加热2分钟杀菌
-
用打蛋器将蛋黄打散至体积膨大2倍后，一边打一边缓慢加入沸腾的糖水，搅打大概5分钟后蛋黄糊降为室温，此时蛋黄糊体积变大，加入融化的巧克力拌匀
-
将鱼胶粉糊隔水融化，全部融化为透明后加入蛋黄糊中
-
用打蛋器低速搅打马斯卡彭芝士3秒，至芝士顺滑即可
-
将一半的蛋黄糊加入芝士中，用刮刀切拌均匀，再全部倒入蛋黄糊中切拌均匀
-
将淡奶油用打蛋器打至5分发，就是滴落后纹路能慢慢消失，全部加入芝士糊切拌均匀，慕斯糊就做好了
-
将戚风蛋糕去掉表面，横切成两片，用剪刀裁去边，一片放入6寸模低，倒入一半慕斯糊，震动出气泡，放入冰箱冷藏15分钟
-
取出后，再放一片蛋糕，加入慕斯糊后，待表面平整放入冰箱冷藏一晚
-
烤戚风蛋糕时，可将13克巧克力分别放入硅胶模具中，隔托盘放在烤箱上，用余温融化，将表面平整后放入冰箱成型
-
一晚后，取出慕斯蛋糕，用吹风机或热毛巾敷在模具周围即可完美脱模
-
用筛网在表面筛匀一层可可粉，用抹刀轻轻将蛋糕与模具底部分离后，用铲刀托到蛋糕托上，再将巧克力插片摆好就成功了
小贴士
如果觉得慕斯糊有结块，可过筛网后用
