乱搞马卡龙
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人做过这道菜
爺侑瀦樂
马卡龙好难咩？
空心 没边，裂了，吐了。。。。。
我祸祸了个，写到这儿希望路过的大神来说道说道～
空心 没边，裂了，吐了。。。。。
我祸祸了个，写到这儿希望路过的大神来说道说道～
用料
乱搞马卡龙的做法
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蛋清加蛋清粉加糖马马虎虎打发
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糖加水熬成稀糖浆，跟转化糖浆那种状态缓缓倒入蛋清里打到很腻
如果糖浆温度太高会变空壳，低了容易裂
别人都说106度 -
弄一小半蛋白霜到tpt里面糊乱拌匀。
再加一点切拌，看状态有点绸带那意思就不用非把剩下的蛋白都加进去 -
挤到纤维垫上
不用晾
不预热
开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。
如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
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这做法是不是很鸡贼
小贴士
挤到纤维垫上
不用晾
不预热
开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。
如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
不用晾
不预热
开热风180,130看，表面干了，开始浮起来马上调150,150
然后看着，裙边出来了到位了就调130,130低温烘干定型。
如果中间看见表面裂了，马上开门扇风再关上。
