卤鸭架子

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
周黑鸭吃多了就想自己学着做吧
因为某某某xxxx曝光周黑鸭啥啥啥的
那谁爱吃我就会去学习怎么做
味道不能说完全复制周黑鸭
之前也有试过下厨房一个厨友的方子,还不错,味道挺赞的
总之各有千秋吧
我用啤酒替代了水,不知道你们是否喜欢,我个人还是挺爱这个味道的。亲们试试看吧。

用料  

鸭锁骨 一斤
生姜 100g
花椒 适量
八角 适量
香叶 一片(不要给多了)
小茴香 适量
陈皮 适量
冰糖 一大块
料酒 30g
啤酒 40g
生抽 40g
老抽 50g
辣椒面 适量(不爱辣此配料自动忽略)

卤鸭架子的做法  

  1. 鸭架子买回来洗干净,清水泡上一小时,然后对半切开。不对半切开也行,只要你的容器方便装下去。把鸭架子一层层的在锅里码整齐。。

    卤鸭架子的做法 步骤1
  2. 然后将香叶,花椒,八角,小茴香,陈皮,冰糖,生姜铺在鸭架子表面。将料酒,啤酒,生抽,老抽,陈醋依次倒进去。喜欢吃辣的记得丢一边把辣椒面噢。

    卤鸭架子的做法 步骤2
  3. 盖上盖子小火慢炖,我每次差不多炖三小时。

    卤鸭架子的做法 步骤3
  4. 简直不要太好吃啊。都可以不买周黑鸭了。✌️

    卤鸭架子的做法 步骤4

小贴士

我用的是我家宝宝以前用的电紫砂锅,很小的一个,刚好可以做一斤的鸭架子。
准备工作做好,插上电源,中途用筷子偶尔翻动一下鸭架子,使其充分入味。等三个小时就能吃了,简直不要太好用!!!
😭😭允许我补充一下,刚刚发布一会很多朋友说我没有这个锅!
那炒菜的锅,炖汤的锅,电饭锅,你总得有一个吧?
是个锅都能做的啦,别用平底锅就行。😅😅
只是我最推荐这个bb煲,太好用了。我也不介意你去买一个。
我是种草机🙈
简直补充不完啊,不能用高压锅啊,这卤东西是需要小火慢炖,这是常识啊!压力锅,高压锅啥的还是省省吧。
小火慢炖才好吃啊,那种bb煲功率很小,出来的东西味道更赞。如果你用炒锅,切记小火慢慢煮,差不多熟了关火尝一下,不够入味在汤汁的再浸泡一小时后捞出来吃啊。别煮太长时间,煮烂了,没有嚼劲也不好吃了。

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该菜谱发布于 2016-07-15 14:34:32
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