海绵蛋糕

称好材料

隔水（40°-60°）打发全蛋，蛋液体积膨胀后，将糖分次加入

蛋白打发完成状态如图中，用打蛋器挑起蛋液，蛋液泡沫丰富，粘稠，且不会滴落下来

筛入面粉前，加入一勺水（目的是加强流动性，使得面粉翻拌更容易），分次筛入面粉，翻拌均匀

加入已经融化的温热黄油，黄油温热能够保证混合均匀

加入到模具中（模具最好垫上油纸，我就忘记啦，结果很难去模），震几下（目的是震出大气泡，且使表面均匀），烤箱预热后，放入，180度，30分钟左右

时间到后，立即取出，摔模（30-40cm高摔落，震出热气，完成气体交换，避免回缩），倒扣，冷却后取下来就ok啦。

晒图

晒图

装扮一下，美美哒