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

高筋粉(瓦雀公社) | 260克 |
奶粉 | 15克 |
高糖酵母 | 2.5克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2.5克 |
蛋黄 | 15克 |
全蛋液 | 75克 |
牛奶 | 55克(新良面粉的面团我用牛奶88克) |
黄油 | 30克 |
表面装饰 | |
融化黄油适量 |
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出,按压排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团稍稍压扁,边缘气泡拍掉,再次滚圆后放入四寸模具
放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
放入预热好的烤箱中层
上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉
出炉马上脱模冷却,表面刷少许融化黄油
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