6寸威风蛋糕&生日蛋糕模
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
灿灿MAM
用料
| 1 蛋黄 | 45克 3个鸡蛋 |
| 2 细纱糖 | 5克 |
| 3 植物油 | 30克 |
| 4 牛奶 | 35克 |
| 5 蛋白 | 105克 3个鸡蛋 |
| 6 细纱糖 | 30克 |
| 7 低粉 | 55克 |
6寸威风蛋糕&生日蛋糕模的做法
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1和2混合 手工打蛋器打到蛋黄发白 糖融化
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加入油 搅拌
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加入牛奶 搅拌 不出现水油分离 有光泽
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筛入低粉 手动打蛋器Z字方式混合
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蛋白加入7的砂糖 分三次加入打发
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打发至打蛋头提起有小尖尖
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三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 2点到9点角度翻拌
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拌成这样 再加入三分之一蛋白霜 拌好全部倒入剩余的蛋白霜里 混合均匀
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高处倒入模子 拖住模子敲几下 震出泡泡
132度20分钟 转140度25分钟
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倒扣 等凉透脱模
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做成生日蛋糕 没有转盘 抹面抹的不好
