蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷
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灿灿MAM
这款蛋糕口感很软很软 入口即化的感觉 不喜欢太软的妹纸可以加12克低粉 12克牛奶
用料
蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷的做法
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打发蛋白 分三次加入糖打至湿性偏硬的状态 放入冰箱冷藏待用 打发到大弯勾 也可以完美
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蛋黄加糖打蛋器打到蛋黄发白 糖融化
加入油搅拌 再加入牛奶搅拌 不出现水油分离即可
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筛入低粉 用刮刀略拌后 用电动打蛋器打匀 大概几十秒
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冰箱里取出蛋白 用手轴打几下 变至顺滑态
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊切拌均匀 倒入全部蛋白切拌均匀 倒入模具 震几下 预热180度 18分钟
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出炉震一下 整个连油纸移除烤盘 放烤网上晾几分钟 过几分后上面盖一张新的油纸 完全凉了再倒扣 这样不容易粘去表皮
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200克奶油加20克糖打发到够硬的状态
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奶油抹在蛋糕片上 起始端和两侧涂满 尾部3厘米处不涂 借助擀面杖卷起
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毛巾卷 入冰箱冷藏半个小时定型 切的时候切一次擦一下刀片 会更漂亮
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瑞士卷 也可以中间夹自己喜欢的水果 更美味
