肉末茄子

肥肉半份加瘦肉斩肉末。姜可以切碎一起剁一会儿，肉末的口感会更好。剁好的肉末加适量盐、胡椒粉、料酒和生粉拌匀。

剩下的一份肥肉切小块放锅里，开小火炼油。

炼油的同时切茄子，我切的滚刀块。块不要太大，不然不利于烧软。

炼好油之后把油渣捞起来。放肉末翻炒，熟了之后盛出来放一边待用。这个步骤忘拍图了～

切好的茄子下锅炒一会儿，再放点水（如果有高汤更好）焖至茄子变软。

加入肉末翻炒均匀，加老抽上色。肉末里加了盐，而且老抽也比较咸，我在这一步没有放盐。可以尝一下，根据个人口味调整。出锅前加香葱拌一下。