8寸蛋糕胚
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人做过这道菜
cooliy_yeah
4寸用量：鸡蛋一只（蛋白蛋黄分开） 白糖18克 油24克 牛奶24克 低粉30克 烤箱预热150度10分钟后 150度中层30分钟
用料
| 鸡蛋5只 | 白糖70克 |
| 玉米淀粉10克 | 水/牛奶70克 |
| 蛋糕粉90克 | 色拉油45克 |
| 白醋/柠檬汁 两三滴 | |
| 若加可可粉 | 4寸5克 6寸10克 8寸20克 |
8寸蛋糕胚的做法
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对于我来说重点真的在打发蛋白，蛋白呠无水无油无蛋黄！！一滴都不行！！！鸡蛋要常温的好打发一些，加两三滴白醋或者柠檬汁去腥。。。然后不加糖打到起大粗泡
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第二次加糖时，第一次加糖打发的泡细腻了许多
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第三次加糖时就这样了
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小弯勾了，注意观察，这种状态就可以做易卷的蛋糕卷了。
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直立的小尖勾，就是这次需要的状态
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蛋黄液部分：蛋黄+过筛的低粉+淀粉+油 搅拌均匀
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分三次搅拌好蛋糕液，就可以倒入模具中了，在拌蛋糕液的时候可以先预热烤箱150度10分钟
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放入烤箱下层140度50分钟再150度15分钟
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会有点爆头
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取出自由落体运动一下立即倒扣，等待它冷却脱模咯
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。
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脱模
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雀巢奶油加三勺白糖，隔冰水低速打发。（打蛋器和盆放冷冻格冰一下）
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