猫耳朵蛋卷

猪肉加葱末，姜末，盐，水淀粉，酱油，一个蛋清，顺时针搅拌至有粘性，这一步很关键哦，搅拌不到位，肉馅粘不住蛋皮，切的时候就会散开。

剩余的5个鸡蛋和一个蛋黄，加适量浓稠水淀粉，少许盐，打散。平底不粘锅抹少许油，把手放在离锅10厘米的高度感觉到热度就可以摊鸡蛋皮了，舀一勺（炒菜的大勺）不要太满的蛋液倒进锅里，立刻转动锅，中火，大概30秒，翻面10秒，出锅，一张完整的鸡蛋皮就好了，同样的方法摊完所有的蛋液，我做了7张。

摊好的蛋皮。

把蛋皮平铺在菜板上，用橡胶铲把肉馅均匀的摊在蛋皮上，薄薄的一层即可。

然后用浓一点的水淀粉涂抹蛋皮的边边，为了防止蒸的过程散开。

然后卷起。

卷好所有的蛋卷，做了两个辣椒奖励我老公的。

大火蒸7分钟，晾凉切片，装盘。