半淋面巧克力蛋白糖蛋糕

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用料  

淋面巧克力甘纳许
黑巧克力 80g
淡奶油 80g
蛋白糖
蛋白 30g
白砂糖 30g(已经原方减半了)
柠檬汁 几滴
奶酪霜
奶油奶酪 300g
发酵黄油 100g
淡奶油 80g
白砂糖 55g(可适量增加)

半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的做法  

  1. 蛋糕先烤好三个胚子以后 去顶

  2. 将巧克力淋面中的淡奶油加热至开始冒小泡,然后加入切碎的巧克力,搅拌至融化,放至常温备用。

  3. 将蛋白糖的蛋白挤几滴柠檬汁打发,砂糖分三次放。

  4. 加入自己喜欢的颜色搅拌均匀,也可不加,烤箱预热100度,烤30-35分钟备用。(Ps:蛋白糖很容易受潮发黏,最好现用现烤。)

    半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 将奶油奶酪隔水软化至无颗粒,放至常温。

  6. 发酵黄油打发,加入之前放凉得到奶油奶酪,加入全部白砂糖,两个一起打发至体积略微膨大。

  7. 将奶酪霜材料中80g的淡奶油打发至5成,半固态。加入到之前奶酪和黄油混合物中搅打均匀。

  8. 奶油一层层抹匀后放入冰箱冷藏一会儿定型。

  9. 取出定型好的蛋糕开始淋面,现在边缘弄几个大滴的,让它有滴落感,然后上面浇上剩余巧克力甘纳许。注意别一下子浇太多,慢慢来,不然就不是好看的半淋面。

  10. 最后把烤好的蛋白糖放在未干的淋面上面,撒点自己喜欢的东西装饰就行。

    半淋面巧克力蛋白糖蛋糕的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2016-07-16 20:11:43
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