鲜锅兔

兔子剁小块，码上盐、胡椒、料酒、蛋清、豌豆粉腌制20分钟

剁好的泡椒、二荆条切段、仔姜切丝、芹菜切段、大蒜切片、洋葱切块。青花椒，特别香。还有四川人家里常备的郫县豆瓣。。

 腌好的兔子下锅，是滑，不是炸、所以不需要太久。只要兔子外面的豆粉定型了就可以了，之后还会煮的。放下去的时候最好一块一块的放，不然会粘成一整块。

这是滑好的兔肉

先炒料，依次的顺序是先加入仔姜爆香，然后加入剁好的泡椒，青花椒，蒜片。全部爆香后，加入郫县豆瓣，这样豆瓣就不会糊锅，也不会焦

底料炒好后，倒入适量的水。水开后，倒入事先滑好的兔块。煮大概10分钟，我主要是怕肉不熟，就煮了10分钟。

兔肉熟了以后，加入切好的二荆条段

起锅前，加入洋葱块和芹菜段。香喷喷的鲜锅兔就等着出锅啦。出锅前，调好咸淡，加入少许鸡精。

这是成品图。。。