纯素无油全麦亚麻籽碱水面包

Name: 纯素无油全麦亚麻籽碱水面包
Ingredients: 110g全麦粉; 130g高筋粉; 2.5g酵母粉; 10g亚麻籽; 10g椰蓉; 90g椰浆; 70g水; 10g蜂蜜; 5g盐（面团）; 适量海盐/粗粒盐（装饰）; 35g烘焙碱; 1L40度温水

3 人做过这道菜

爱吃pretzel胜于bagle，国内没见到卖全麦的就按自己口味neng了一款，一共做了三次最后确定了这个配比，不甜，无油，椰浆和椰蓉量不多所以也没有明显椰子味，就是香香的，咸咸的，吃起来放不下那种的😊

人工高亮：
不是正宗德国味
不是传统碱水包

用料

混合干性材料
混合椰浆和水，加入1中
将面团揉到完全状态（大致出膜即可）
将面团平均分成六份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
将面团压扁擀开，沿一侧长边向内折1/3，另一侧也向内折1/3后再对折，捏紧封口，此时面团呈鱼镭状
将鱼镭面团的中部空出，两手搓两侧至中间部分的2倍长（这个看审美喜好了，有的喜欢细胳膊有的喜欢肥胳膊），将两侧面条靠近头部的地方交叉一次搭到中间面团上
依次做出六个抱肩pretzel形状面团
放在托盘（方便一会儿直接移到冷冻室的任何东西）里，盖保鲜膜静置20分钟
移至冷冻室，冻20-30分钟即可
等待过程中预热烤箱200度
在冷冻即将完成时将烘焙碱溶于温水中
将冷冻好的pretzel面团放进碱水浸泡30秒捞出沥干
划口，撒盐
上下火200度，22分钟，期间观察上色情况，如果颜色深得很快要及时加盖锡纸
（温度时间可根据自家烤箱做相应调整，温度基本与bagle一致，时间比bagel要稍长两三分钟）