拌饭利器--西红柿焖烧茄子

食材准备：
圆茄子洗净之后削皮 切成3-4cm长的茄子条；
西红柿洗净之后切成小块儿；
蒜瓣儿切成蒜末备用；

料汁准备：
找一个大一些的碗 加入生抽、老抽、料酒；
之后兑入热水 水和调料比例为3/1左右；

茄子去水份：起锅但是不放油！锅温热之后放入切好的茄子条 慢慢翻动 把茄子里面的水分蒸发出来；直到茄子条的体积变小 能在锅底看见水分为止；
这样茄子就不会那么吸油 相对来说一会儿也可以少放些油 比较健康 而且茄子条体积变小后更容易在锅中翻炒；
⚠️ 这一步比较考验臂力 要不停的翻动茄子条 火候不要太过 不然茄子容易受热不均匀 易糊

茄子条炒出水分并且变软之后 扒拉到锅的一边儿 加入适量油翻炒；之后加入切好的蒜末翻炒均匀
这个过程需要翻炒2-3分钟；

a. 倒入之前调好的料汁 和茄子表面持平即可；之后炒的过程中可以调整生抽老抽和水的比例 根据口味来定；翻炒均匀；

b. 加入切好的西红柿块儿；

a. 茄子和西红柿翻炒均匀之后 用锅铲轻轻拍打西红柿 因为很容易熟 所以西红柿就会变软烂 酸酸的汁儿也会融入到锅中；
b. 因为加入了西红柿 酸味会大大增加 这时加入白糖；翻炒均匀

基础调料都添加完毕之后就可以盖上锅盖焖茄子了；火候保持在中火；焖煮大概4-5分钟左右

焖煮完毕之后打开锅盖 根据口味调整咸淡；转大火收汁；注意要慢慢翻动 观察汤汁粘稠度

汤汁浓稠根据个人喜好 稍微多留一点汁可以拌饭；准备关火前倒入之前准备好的小半碗水淀粉 最好溜边儿倒入；翻炒几下 勾芡完成

关火出锅 装盘儿 嗒啦✨拌饭利器就制作完成了！茄子吸收了汤汁变得咸香适口 西红柿点缀了一丝酸甜滋味～
快去盛饭吧！！！