麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Ingredients: 一块（约半斤）嫩豆腐; 约100至150g猪肉末; 2到3根小葱; 3大片姜; 3到4瓣蒜; 一大勺郫县豆瓣酱; 约15g豆豉; 适量白砂糖; 适量料酒; 适量生抽; 适量盐; 两匙辣椒粉; 约20至25g食用油; 少量花椒粉; 3匙淀粉水淀粉

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Coco_Zhang

原本不会做菜的妈妈为了上学的我苦练做菜中总结出来的超级好吃的麻婆豆腐！如今我学会了这道母爱满满的菜，也推荐给大家～

用料

嫩豆腐	一块（约半斤）
猪肉末	约100至150g
小葱	2到3根
姜	3大片
蒜	3到4瓣
郫县豆瓣酱	一大勺
豆豉	约15g
白砂糖	适量
料酒	适量
生抽	适量
盐	适量
辣椒粉	两匙
食用油	约20至25g
花椒粉	少量
水淀粉	3匙淀粉

麻婆豆腐的做法

准备材料：按照用料表配好料，切记肉不用腌！！！小葱，姜片，蒜瓣，豆瓣酱和豆瓣都切碎，和辣椒粉一起放在盘子里备用。
豆腐切成1.5cm见方的小块，加入放了一勺盐的水中煮开2分钟，倒掉水至刚刚淹没豆腐块备用（冷盐水煮豆腐可避免豆腐块被炒碎）。
凉油入热锅，将步骤一里备好的碎末（葱姜蒜末、豆瓣酱和豆豉末、辣椒粉）倒入锅内煸炒均匀，至出红油以后加入肉末翻炒至变色。
倒入刚刚准备好的豆腐和浸泡豆腐的盐水，加少许白砂糖、生抽和盐调味（随时尝味，若已够咸可不加生抽和盐），再放入一大勺料酒，大火烧开后转小火煮至入味后淋入三匙水淀粉收汁，出锅前撒入一匙花椒粉。
盛出后撒一点青葱碎调色，一盘热辣鲜香的川味肉末豆腐就做好啦！