豆丹提前化冻。
占瓜去种,切片。
葱叶切小段,姜切片,红尖椒一切为二。
锅里倒入少量色拉油,烧滚热,一半的葱姜红尖椒入油锅略煸炒,倒入占瓜翻炒,如果太干可以少倒入豆丹化的水,炒的看起来翠绿的,撒入盐出锅盛盘。
铁锅用清水冲洗一下,锅烧干倒入少量油烧滚热,放入另一半的葱姜红尖椒,略煸炒后加入化冻的豆丹(没完全化冻也没关系),大火烧至豆丹全化开并沸腾(想更入味可以在倒入豆丹后就放少量盐)。
豆丹煮沸半分钟后,将刚才炒好的占瓜倒入锅中,与豆丹炒均匀,煮沸尝味加盐(之前瓜放过盐了,这时候盐要把握好)出锅即可。