占瓜烧豆丹

9.0 综合评分
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用的是自家冰冻处理的豆丹,因为我不喜欢多油的菜,炒菜烧菜用油都很少,也从来不加味精鸡精。

用料  

豆丹 一袋
占瓜(又叫生瓜) 1只
红尖椒 五六个
葱叶 适量
适量

占瓜烧豆丹的做法  

  1. 豆丹提前化冻。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤1
  2. 占瓜去种,切片。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤2
  3. 葱叶切小段,姜切片,红尖椒一切为二。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤3
  4. 锅里倒入少量色拉油,烧滚热,一半的葱姜红尖椒入油锅略煸炒,倒入占瓜翻炒,如果太干可以少倒入豆丹化的水,炒的看起来翠绿的,撒入盐出锅盛盘。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤4
  5. 铁锅用清水冲洗一下,锅烧干倒入少量油烧滚热,放入另一半的葱姜红尖椒,略煸炒后加入化冻的豆丹(没完全化冻也没关系),大火烧至豆丹全化开并沸腾(想更入味可以在倒入豆丹后就放少量盐)。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤5
  6. 豆丹煮沸半分钟后,将刚才炒好的占瓜倒入锅中,与豆丹炒均匀,煮沸尝味加盐(之前瓜放过盐了,这时候盐要把握好)出锅即可。

    占瓜烧豆丹的做法 步骤6

小贴士

今天家里豆油用完了,就用了色拉油,用豆油也很好吃,不过豆油一定要烧的很热不然会有生油味。占瓜(又叫生瓜)最后煮时要控制时间,喜欢烂点的煮久一些。蔬菜也可以换成其他的,不过我最喜欢占瓜,有些蔬菜会盖过豆丹的味,选择时看自己口味。有人喜欢放蒜,我试了很多次,先放蒜最后放蒜浇油,但是总觉得改味。个人觉得我的这种家庭做法最能保持豆丹本身的味道。

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该菜谱发布于 2016-07-17 22:00:32
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