空心大芝麻球

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制作简单,炸起来不用按、不用压、吃时用筷子敲破就可以了

用料  

糯米粉 725g
650g
糯米粉 500g
200g
泡打粉 20g
小苏打 5g

空心大芝麻球的做法  

  1. 首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀,这里水添加分3次,只要面和均匀就可以了

    空心大芝麻球的做法 步骤1
  2. 多余水可能因天气原因就不用加了,防止面揉软了

    空心大芝麻球的做法 步骤2
  3. 揉面前,准备一锅或者桶烧水,待会水快沸腾时,在揉面,面揉好下锅煮面,分一个个大约50克左右挤子。

    空心大芝麻球的做法 步骤3
  4. ‌待面煮全部飘起来,就可以捞出,与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟

    空心大芝麻球的做法 步骤4
  5. 然后刮出搓成长条,切250g一个

    空心大芝麻球的做法 步骤5
  6. ‌切出后表面沾水,搓沾,然后滚上芝麻,用保鲜膜裹紧,放冷藏,冬天放常温就可以了,用时取掉保鲜膜就可以用了

    空心大芝麻球的做法 步骤6
  7. 只要面团不坏,比如变质、发霉、就可以用,炸的时候油温控制好。

    空心大芝麻球的做法 步骤7
  8. 不停翻转。保持麻球是滚动的状态。转的同时也要浇油。

    空心大芝麻球的做法 步骤8

小贴士

炸的过程中手法和油温很重要需要有人指导才能学的快。
 
该菜谱发布于 2016-07-17 22:06:07
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