麻辣小龙虾

准备调料：姜切片，大葱切段，剥蒜，小米椒切段。其他调料准备备用。

第二步是最麻烦的，清洗和准备小龙虾。先用流动水冲洗，泡一会，用淘米水泡或在水里滴几滴油。你会看到小龙虾在水里吐出来很多脏东西。泡一阵子看到水脏了就要换水，反复如此几次，真至水已经比较干净。我共泡了小龙虾约两小时。

把小龙虾翻过来，用牙刷把身上黑色的脏东西刷干净，并用水冲洗。

把小龙虾的头部尘尘的一小部分剪掉，并掐住小龙虾中间的那一瓣，往外拔，就能看到整条虾线被取出来了。

就是你看到的尾部中间缺少的那一瓣。图中看到的青色那条不是虾线，虾线是在背部的，已被取出。

处理好的小龙虾倒入白酒，撒盐，放迷迭香

拌匀，腌制五分钟

热油，放入花椒麻椒

再放入葱姜蒜小米椒炒香

倒入腌制的小龙虾翻炒片刻

然后依次倒入豆瓣酱，翻炒片刻后，再打开麻辣小龙虾调料包翻炒。

翻炒至小龙虾都基本变红后，加入热水，记得，一定要用热水，中小火煮十至十五分钟。

此时，另起一锅，准备将切条的黄瓜和丝瓜炒一下用来垫底。如果不需要垫底，这一步也可以没有。

稍微炒一下就行，大概三到五分钟。别炒太熟。

起锅～摆盘

用锡纸装能更好保温，可以慢慢吃到很久还是热的小龙虾。