黑糖馬拉糕

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不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕,用低溫發酵來做馬拉糕的
作者靈感係來自低溫發酵麵包,喜歡馬拉糕嘅朋友一定要試,真係好好食架!

用料  

200g
黑糖粉 150g
淡奶 135g
低筋粉 135g
吉士粉 24g
奶粉 24g
酵母
泡打粉 8g
猪油 40g

黑糖馬拉糕的做法  

  1. 低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用

    黑糖馬拉糕的做法 步骤1
  2. 酵母加入淡奶攪溶備用

    黑糖馬拉糕的做法 步骤2
  3. 蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻

    黑糖馬拉糕的做法 步骤3
  4. 再加入淡奶酵母拌勻後過篩

    黑糖馬拉糕的做法 步骤4
  5. 蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)

    黑糖馬拉糕的做法 步骤5
  6. 取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用

    黑糖馬拉糕的做法 步骤6
  7. 先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻

    黑糖馬拉糕的做法 步骤7
  8. 猪油最好自己炸

    黑糖馬拉糕的做法 步骤8
  9. 猪油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻

    黑糖馬拉糕的做法 步骤9
  10. 把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘

    黑糖馬拉糕的做法 步骤10
  11. 待不燙手切件食用

    黑糖馬拉糕的做法 步骤11
 

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该菜谱发布于 2016-07-18 09:24:56
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