豆豆画画
营养补血的发糕(冷藏发酵)
7.8
综合评分
6
人做过这道菜
用料
营养补血的发糕(冷藏发酵)的做法
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酵母部分温水化开。酵母不化开直接和面粉混均亦可。
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红糖和两个鸡蛋打均。我买的红糖是甘蔗制作，呈粉末状，不易结块，很容易打均
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筛入面粉拌一下，渐渐加入酵母水和剩余的水，大约80g水，调成糊状。晃动碗会动，粘在筷子上会黏在上面。
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红枣切丁，一半与面糊混均，一半撒在面上。
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盖上盖，放冰箱冷藏。
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第二天早上，冷水上锅大火蒸大约三十分钟。火停五分钟开盖。
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白糖也行。其实做起来不用那么复杂，除了称面粉，其余随手放。这个是200克普通面粉，然后倒入酵母，糖，两个鸡蛋搅均，倒入水，不要一下子倒，直到变成粘稠的糊糊，加入红枣，也可以加葡萄干拌均，表面均匀排上红枣。
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白糖版。
小贴士
1，因为发酵时间长，冰箱冷藏温度4度，怕发过了，所以放了1g~2g酵母，就是最小量勺。
2，做法下厨房有方子，大多要2个多小时，想早上吃不方便，所以想减酵母冷藏发试一试，沒想到不错。酵母量与温度时间相关，虽然是在冰箱里一般夏天少一点，其余季节多一点，时间长少一点，时间短多一点。一点的量也只有1克。
3，红枣，红糖补血，热性大一些，鸡蛋滋阴的，再配滋阴的银耳汤更健康。
4，其实做熟了不用称量。先将其它东西混合，再放水，保证面团为较粘稠糊糊，酵母适量。
2，做法下厨房有方子，大多要2个多小时，想早上吃不方便，所以想减酵母冷藏发试一试，沒想到不错。酵母量与温度时间相关，虽然是在冰箱里一般夏天少一点，其余季节多一点，时间长少一点，时间短多一点。一点的量也只有1克。
3，红枣，红糖补血，热性大一些，鸡蛋滋阴的，再配滋阴的银耳汤更健康。
4，其实做熟了不用称量。先将其它东西混合，再放水，保证面团为较粘稠糊糊，酵母适量。
