芝士流心挞
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人做过这道菜
snailllee
用料
| 派皮 | 约9个的量 |
| 无盐黄油 | 90g |
| 全蛋液 | 10g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 细砂糖 | 38g |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 牛奶 | 12g |
| 淡奶油 | 40g |
| 砂糖 | 26g |
| 淀粉或者抹茶粉 | 2g |
| 柠檬汁 | 四滴 |
| 另，蛋黄 | 用来刷表面 |
芝士流心挞的做法
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黄油室温软化后加入砂糖打至发白，然后加入蛋液，搅打均匀。筛入低筋面粉，混合成光滑面团。用保鲜膜包好后室温醒发1小时
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奶酪搅打顺滑后依次加入牛奶、淡奶油；每次加入都要搅拌均匀。筛入玉米淀粉或抹茶粉、搅拌均匀后加柠檬汁，放置室温。我这个是抹茶+淀粉各一克的。
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醒好的面团分成9份，压入蛋挞模内。一般搓成圆团会比较好按压
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如图在蛋挞底部用叉子戳洞，防止烤的时候底部膨胀
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在预热好的烤箱内放入，中层200度，20分钟左右，自己看着烤箱调整好时间。
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烤好挞皮后将芝士馅放入挞皮中，然后放冰箱冷冻两个小时以上。注意是冷冻，不是冷藏。
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烤箱预热好，在表面刷上薄薄一层蛋黄，放入烤箱。200度，10-15分钟左右就可以吃啦！上图为不加抹茶粉馅的流心挞
