空心菜两吃

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空心菜,对于生长在北方的我来说是很陌生的,来到武汉以后,每年夏季无论餐馆、菜场,一眼扫过绿色的蔬菜它是少不了的,初次炒这个菜时,菜叶都蔫软至深绿色了,可菜杆还是直楞楞地在那,吃着总觉得不香不入味,无意中用手捻了一下菜杆,菜杆很脆变成一条条,然后就有了这个菜的处理方法,当然菜叶不能浪费,最简单就是焯水凉拌,大家自由发挥吧!

用料  

空心菜
猪肉
红辣椒
蒜、姜
生抽、盐

空心菜两吃的做法  

  1. 备菜:摘去菜叶留着不要扔,保留菜杆,用刀轻压菜杆,然后将菜杆切成段,再用手捻搓菜杆洗净;切肉丝、辣椒丝、蒜片、姜备用;

  2. 热锅冷油,下肉丝、姜煸炒至肉色发白乘出备用;

  3. 再中小火起锅热油下蒜片煸炒出香,放入捻搓过的空心菜翻炒,再放入红辣椒继续煸炒至菜杆蔫软,放入炒好的肉丝,加生抽翻炒两下,加盐翻炒调味,出锅。

  4. 留着的空心菜叶可焯水控干,加适当的调味品拌做凉菜

小贴士

将杆、叶分离,轻拍、捻搓菜杆可以让菜杆更快熟、更好入味。
 

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该菜谱发布于 2016-07-18 20:03:34
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