全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】

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黄瓜,全民通吃的食材,炒,拌,腌,酱各种滋味上餐桌,而对于家常菜来说,最出名的当属拍黄瓜!

这一拍,拍出了汁水,拍出了名,从中国走向纽约,国外的厨师也纷纷学样,把切黄瓜改成拍黄瓜,除了用刀背拍,也有用锅炒拍,奇思妙想!

用料  

本地黄瓜 2条
大蒜粒 适量
生姜 少许
花椒 适量
干辣椒 少量
香醋 适量
酱油 适量
少量

全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法  

  1. 本地黄瓜两条,大蒜粒,生姜适量,花椒,干辣椒,香醋,酱油,糖适量

    全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法 步骤1
  2. 黄瓜洗净后去除头和尾,对半切开后拍碎切成段放入碗中

    切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上

    干辣椒切碎后下锅放油炒,放入花椒同炒,香味出来即可关火

    全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法 步骤2
  3. 炒香的辣椒油趁热淋入碗中,把蒜姜的香味激出来

    接着把香醋,酱油,糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可

    全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法 步骤3
  4. 成品图

    全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】的做法 步骤4

小贴士

海燕厨房笔记:

1,  双汁的做法是先做辣椒油,把辣椒油炒香趁热浇入,不喜欢花椒的可以不放

2,  接着做酱汁,酱油,香醋,糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客

3,  双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油,再浇酱汁,这样黄瓜能吃进香味和调料味

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2016-07-19 15:00:20
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