粉嫩西柚戚风蛋糕🍊

8.1 综合评分
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西柚是水果柚子的一种,是集柚子和甜橙优点于一身的一个品种。常被称作为“葡萄柚”,学名叫“朱栾”。
      西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素,是含糖分较少的水果。西柚含热量低,平均每个西柚仅含82千卡的热量,是减重的良好水果之一。
      参考了中岛老师的葡萄柚戚风和青井老师的原味戚风,将两者进行有效的结合。低粉量保证了蛋糕的轻盈柔软,果肉的清香又中和了蛋糕的甜腻,整体口感湿润酸爽,十分美好。此处应有掌声!👏👏👏
       *方子适用17CM中空模*

用料  

鸡蛋60克/个 4个
西柚 半个
细砂糖 60克
玉米油 50克
低粉 70克

粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法  

  1. 西柚对半切开,整只约重为360克。

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤1
  2. 半个西柚取肉挤出西柚汁为60克,果肉备用。

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤2
  3. 蛋黄加20克糖搅匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤3
  4. 加入50克油搅匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤4
  5. 倒入60克西柚汁搅匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤5
  6. 筛入70克低粉以Z字形搅匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤6
  7. 再放入果肉搅匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤7
  8. 蛋白分三次加入40克糖打至偏干性发泡

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤8
  9. 取三分之一与蛋黄糊拌匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤9
  10. 再倒入蛋白盆翻拌均匀

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤10
  11. 倒入模具,烤箱170度倒数第二层烤45分钟左右。

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤11
  12. 出炉后震模并倒扣晾凉脱模

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤12
  13. 切面

    粉嫩西柚戚风蛋糕🍊的做法 步骤13

小贴士

1、我的是17CM加高款,满模。17普通款肯定爆头。
2、戚风蛋糕表面按喜好装饰即可。

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该菜谱发布于 2016-07-19 18:15:31
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