炸疙瘩角-周末-过节之大菜
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人做过这道菜
ZHLee
记得小时候，过节或做大席都会有这么一道
炸嘎达角儿，我们这是这样叫，究竟是哪几个字，才疏学浅不得而知呵呵
酥脆肉香
炸嘎达角儿，我们这是这样叫，究竟是哪几个字，才疏学浅不得而知呵呵
酥脆肉香
用料
炸疙瘩角-周末-过节之大菜的做法
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先用2个蛋液和淀粉混合
适量加水
混合后的状态就像平时摊面片一样
水一点点加
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后用所有能摊成片的工具摊片呵
哪个用的顺手用哪个
我用的电饼铛
摊片时，液体流动性很好，不宜太厚
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片摊好，准备肉馅，加入馅的调味料，加一个鸡蛋，朝一个方向搅打，最后放盐，很关键
馅里可以自由发挥，加点胡萝卜或香菇都是可以的
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铺平，卷肉馅
封口时可以搅一点稠面糊，抹一点，就不散开了
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切成菱形段
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下油，用葱试油温
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下锅炸，因为还要复炸，所以颜色不要过深
炸的多的话，什么时候吃什么时候复炸一下就可以了
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香喷喷，出锅喽
小贴士
肉馅后放盐
封口时候的面糊就是水加面粉
油温用葱试的时候有些起泡就行，不易过热
封口时候的面糊就是水加面粉
油温用葱试的时候有些起泡就行，不易过热
