糖醋排骨

精选的肋排，买的时候喊师傅或回家自行砍成小段，不要超过5cm，小一点好入味；肋排洗净、葱姜备好

把洗净的排骨、葱姜一起放入锅中，加冷水，没过排骨，加少量料酒，盖锅盖，开大火煮沸，撇血沫后开小火煮10-15分钟。

把煮好的排骨捞出来放入碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1勺醋再腌制15分钟（口味更好）；煮好的排骨汤放一边待用。

开中火，倒入些许菜油，把腌制好的排骨在锅里翻炒，注意时间不要太久，排骨有些焦黄即可，此时再加入1勺料酒、2勺生抽、些许冰糖、4勺醋翻炒后，加入之前的肉汤，开小火炖20分钟

最后开盖，再喷点醋（因醋味在煮的过程中会挥发）开大火收汁装盘即可！