银鱼干有两种,一种是淡水的,一种是海水的;海产的矿物质比较高,营养丰富~选用的是老家档口的海产银鱼干~
鸡蛋加少许盐,温水打散倒入蒸盘中,用勺子撇掉上面的泡沫,不怕麻烦的可以过滤一下,洗好的银鱼干留一点点出来,其他的撒上
鸡蛋和水的比例是1:1.5,这样蒸出来的蛋才够嫩滑,喜欢硬一点的就1:1
这一步骤没有拍,来张虾皮的,作法完全一样。
盖上保鲜膜,放进已经烧开水的锅里蒸12分钟,这时鸡蛋表面已经凝固,撒上剩下的银鱼干,淋上生抽,香油,再盖上盖子闷2.3分钟,出锅撒葱花便可~
没葱花撒了芹菜~
来张虾皮的,虾皮有“钙班”班主之称,含钙量非常非常高哦~
非常适合老人,小孩,孕产妇补钙吃,比吃钙片,骨头汤好多了~
又滑又嫩~
没忍不住,还没出锅先吃一口先…