暄暄的大馒头

Name: 暄暄的大馒头
Ingredients: 800g普通面粉; 7-8g酵母; 10g奶粉(可不加); 470-480g水; 2-3g盐(未加); 适量糖(未加)

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用面包机发的面，所以揉面发酵程序都简单化了。以后有空手工发面再详细上传发酵过程吧。
馒头中完全没有添加糖或者盐，因为家里有宝宝，尽量不加盐糖。大家自己做可以适量添加。

用料

所有材料投入面包机，如果有盐，请讲盐和酵母分开放，比如酵母在底层，然后面粉，然后再其他。
开启面包机发面功能。
发好的面团取出在案板上揉顺滑，开始分割。
案板要撒干粉防粘。
一般八百克面粉我会切成17/18个剂子，蒸笼两层，每层各放八九个。
将每个剂子揉成圆形。底部沾点干粉放到蒸笼里。
蒸笼底铺上笼屉布，或者纸，我这里用的硅胶垫(淘宝有卖)。
将馒头胚摆放整齐，之间留出空隙。
二次发酵: 将蒸笼置于温暖处，盖上盖子静置20-30分钟。一般我会在锅里加微温水，蒸笼放锅上。这样温度湿度都有了，一会不用挪动，直接开始蒸。
二次发酵后可以看到馒头重新涨大。开中大火半小时，然后关火等5-10分钟。
馒头好了，可以吃啦♥