Chef小二
蛋糕拉糖装饰
4
人做过这道菜
用料
| 艾素糖 | 1000g |
蛋糕拉糖装饰的做法
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1.用软玻璃刻出叶子模型,底下垫一块软玻璃刻出叶脉。
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2.深绿色糖液淋在叶脉的部位放凉。
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3.黄色糖片淋出叶片，多余的糖液从根部流掉
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取下叶片放模具上
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在糖灯下烤软压出纹路
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6.做好的叶片
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7.草绿色糖体反复对折拉出薄片
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将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
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将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
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将拉出的叶片迅速在尖部卷曲定型弯出形状。
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未凉之前弯好根部形状
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未凉之前弯好根部形状
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软玻璃画好所需形状并用美工刀切出
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14.切出的软玻璃切面要平，这样组合起来才不会变形
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15.在盖子中间开一个口用来倒糖，留一面不要刻断，倒完还要盖回去
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.用透明胶带将刻出的软玻璃粘接成四方柱形模具，用透明糖液倒满模具
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把刚倒入的糖液再倒回耐高温玻璃杯里
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.将模具放凉再重复15.16节步骤，重复次数越多挂的糖会越多
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.拆除软玻璃模具取出糖柱，在两头各粘接上一块方形糖板
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将蛋糕胚与糖柱组合
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在需要粘花簇的地方粘上糖片或透明球
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把做好的百合一高一低组装蛋糕上
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装上叶片，要有层次叶片长了可以剪掉一节，也可以做几片小一点的
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空缺的地方用紫色小花点缀
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最后我们的蛋糕拉糖装饰就组装好了。
小贴士
糖艺拉糖蛋糕装饰。
