姜葱爆炒牛肉

牛肉切薄片，这样易熟肉质嫩，自己切的话可以冷藏一下再切就好切，我是直接买的时候叫人切好的，拿回来洗一下沥干水分就好了。

切好的牛肉放入盐、淀粉、生抽、胡椒粉（我是自己现擂的胡椒粉，所以份量是写8粒的），抓匀腌制30分钟。

生姜切片，小葱切段，红葱头切片，是红葱头，不是洋葱哦。要是喜欢洋葱的话，可以洋葱切丝放下去，就不用放红葱头咯。

热锅，开始起烟就放油，热油到开始起烟就放腌好的牛肉，滑炒几下，断生后（看见牛肉表面没有了之前的血红色）立马勺起来。时间太短不拍了，免得肉老了。

牛肉勺起后，直接将葱、姜、红葱头放入剩下的油里面爆香，放刚才的牛肉进去翻炒几下，熄火上碟。

上桌开饭！