抹茶慕斯

首先制作好一烤盘的抹茶蛋糕片（制作方法与抹茶红豆蛋糕卷的蛋糕片完全一致，点击这里进入，但这款慕斯的蛋糕片不需要那么厚，所以配方的整体分量有所减少，所用烤盘同样为30L烤箱的标准烤盘，边长为32.5cm*28.5cm）。在冷却的蛋糕片上，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。

接着准备制作慕斯馅。鱼胶粉与纯净水混合，用筷子稍稍搅匀，然后静置使鱼胶粉吸收水分膨胀。

另取一个小碗，将抹茶粉和25克牛奶混合均匀，彻底拌匀成为抹茶糊糊备用。

在一个大碗里，加入糖粉和另一份170克的牛奶，搅拌均匀（使用糖粉可以省掉加热牛奶将糖溶化的步骤。也可以使用砂糖，但要将牛奶和砂糖混合后加热并搅拌至砂糖溶解，冷却后再进行下一步）。

将泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热至熔化，成为鱼胶粉溶液。把鱼胶粉溶液倒入牛奶里，快速搅拌均匀。

将拌好的牛奶液放入冰箱冷藏，直到它变得有点浓稠的感觉（如果你用的牛奶是冷藏状态的牛奶，加入鱼胶粉溶液以后可能很快就会变得浓稠，不需要再冷藏）。

接着打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。

淡奶油打发到表面出现如图中软软的可流动的纹路，就可以了。不要打发得太硬。

将淡奶油和第7步的牛奶液混合在一起，完全拌匀，就是牛奶慕斯馅了。

将做好的牛奶慕斯馅分成两份。其中一份放在一边备用。另一份用来制作抹茶慕斯馅。

在第3步的抹茶糊糊里加入少许牛奶慕斯馅，用刮刀拌匀。

拌匀后，全部倒回牛奶慕斯馅里。

彻底拌匀，就是抹茶慕斯馅了。

在慕斯圈底部铺一片抹茶戚风蛋糕，然后挤一层牛奶慕斯馅。

再铺一片抹茶戚风蛋糕，轻轻压平。

挤一层抹茶慕斯馅。挤满慕斯圈。然后将挤好的慕斯放入冰箱冷藏4个小时，使它充分凝固。脱模的时候，用电吹风在慕斯圈四周吹一吹，或用热毛巾包住慕斯圈捂一捂，等周边松动以后，提起慕斯圈就可以脱模了。吃之前，在表面撒一层抹茶粉，并用一些水果装饰就好了！