志佳
鹅肝坯
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用料
| 鹅肝 | 100 |
| 干邑 | 25 |
| 玫瑰露 | 50 |
| 波特酒 | 50 |
| 丁香 | 两三颗（香料看个人口味） |
| 独头大蒜 | 1个 |
鹅肝坯的做法
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盐（液体重量百分之二）、牛奶、水，浸泡鹅肝，目的是为了逼出血水，但是不要净泡太久哦，液体变味粉红色即可，同时去掉鹅肝经膜。
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泡鹅肝的时候把所有液体+香料倒入锅里加热，收缩到四分之一，挂勺的程度即可。
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大蒜丢烤箱（千万别忘了报锡箔纸），160度30分钟左右，直到大蒜完全软掉，拨开锡箔纸会比较粘手。
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大蒜跟酱汁混合。
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一层鹅肝一层酱汁（压紧致一些），我这个上面是涂了黑松露酱让他的香气更加丰富，没有省略也行，最上面一层保证是鹅肝即可，锡箔纸封起来
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烤箱105～115，隔水加热1个小时。
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冷却后丢冰箱凝固，成型后即可切块食用～
小贴士
菜谱只是给大家一个技术上的建议，配方完全可以根据自己的喜好调整。
