面包粉250克 | 鸡蛋1只 |
白糖50克 | 酵母粉3克 |
温牛奶/温水135克 | 盐3克 |
植物油25/室温软化的黄油25克 |
除去油之外的,麵粉、鸡蛋、糖、(酵母放溫牛奶發酵後,分次加入)放入面包机中
可以先手工搅拌一下,和面均匀之后慢慢加入黃油(黄油一定要室温软化,就是指头戳它轻轻松松的像捏橡皮泥),然后先使用发面团和面(就是低速和高速交替和面),等面团和油彻底融合之后,就可以高速和面20分钟。
揉好后的面团,已经出了很好的手套膜咯…有点黏手
盖上保鲜膜发酵了30分钟之后,面团体积已经是原先的2倍大了(或室溫發酵一會兒後放冰箱冷藏發酵6小時以上)
排氣擀开后卷实,分成三等份,盖保鲜膜发酵10分钟,(雙色的也可在此時添加抹茶粉等揉勻)
再次擀开卷牛舌
擀成牛舌状
卷起盖上保鲜膜,静置15分钟
再次擀成牛舌状整形。烤箱160度10分钟预热
整形好后,吐司盒刷油易于最好脱模,烤箱放热水,最后一次发酵30分钟,
发酵好后的面团又比之前大了许多,满出了吐司盒
烤箱预热180度,面包入烤箱下层180度35分钟
烤好立即取出,脱模晾凉,再切片或者手撕吃喔
法式面包1000g浅色