啊呜511
红枣胚芽软欧---负担小小的面包
8.5
综合评分
361
人做过这道菜
小水滴姐姐给的红枣超级超级超级好吃
特别香，甜度很足
跟无糖或者低糖的杂粮面团搭配简直不能更赞了
空口吃这个包，简直欲罢不能
喜欢红枣的我完全没有抵抗力~~
强烈推荐
关于胚芽关于老面请看小贴士
特别香，甜度很足
跟无糖或者低糖的杂粮面团搭配简直不能更赞了
空口吃这个包，简直欲罢不能
喜欢红枣的我完全没有抵抗力~~
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用料
红枣胚芽软欧---负担小小的面包的做法
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红枣洗净切碎备用
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面团材料所有食材混合，揉成光滑的面团。继续摔打揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
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加入切好的红枣碎
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折叠混合均匀揉成团
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揉成面团
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放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2倍大
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取出面团
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称重直接等分为4等份
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滚圆后盖保鲜膜静置醒发20分钟左右
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取面团压扁
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翻面，将其用手按压成长的椭圆
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自上而下卷起
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收口捏紧
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依次做好
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摆上烤盘
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温暖处发酵至2倍大
（夏天室温，冬天请用发酵箱、烤箱或者泡沫箱加热水等方式，温度控制在35-38度即可）
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表面筛黑麦粉后割口
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放入充分预热的烤箱中层
200度烘烤22分钟左右
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出炉
小贴士
①水量请灵活
②整形割包请随意
③胚芽即小麦胚芽，金黄色颗粒状，营养价值非常丰富，是小麦中营养价值最高的部分，所以不要问我用什么代替，其实就全麦粉黑麦粉高粉随便都能做，但是各说各的事~~完全不同的
④烤温根据自己烤箱调整
⑤老面做法：老面需要提前一天制作
将中粉（或者高粉）100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
②整形割包请随意
③胚芽即小麦胚芽，金黄色颗粒状，营养价值非常丰富，是小麦中营养价值最高的部分，所以不要问我用什么代替，其实就全麦粉黑麦粉高粉随便都能做，但是各说各的事~~完全不同的
④烤温根据自己烤箱调整
⑤老面做法：老面需要提前一天制作
将中粉（或者高粉）100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
