水色糯米
紫红诱惑丨火龙果糯米糍详细教程（原创）
4
人做过这道菜
天然的紫，在与糯米粉、牛奶混合后，却演变成如此美丽的粉，艳丽，夺目，集万千宠爱于一身。绵软香韧的糯米团包裹着艳丽的火龙果肉，垂涎欲滴。裹上雪白的椰蓉，白得优雅，似芭蕾舞裙，又或是裹上黑芝麻，仿佛把火龙果籽裹在外头，以假乱真。火龙果她如此艳丽，怎可错过，而火龙果糯米糍，给你新的视觉体验。
...
...
用料
紫红诱惑丨火龙果糯米糍详细教程（原创）的做法
-
▲ 取火龙果半个，将中间的果肉切成边长约1.6-2cm的果肉丁4粒备用，其余果肉用搅拌机搅碎，过滤果汁，去籽和未完全搅碎的碎果肉，备用。
-
▲ 在过滤好的火龙果果汁中加入牛奶、炼奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉，用蛋抽搅拌至无颗粒状态，使其细滑均匀。
-
▲ 黄油隔水融化成液态，加入糯米粉浆中，继续用蛋抽搅拌均匀使其成为浓稠可流动的细化状态后，倒入一个平底容器。蒸锅加水煮开后，糯米粉浆上锅大火蒸8分钟即可，用刮刀从凝固的糯米团中间切入翻起糯米团，检查是否呈固体状态，此状态则表示已熟，如果呈液态，则继续蒸多几分钟。
-
▲ 将糯米团起锅后摊开在盘子中冷却，5分钟后加盖保鲜膜，轻轻搭上即可，不可掩实，等待糯米团冷却至不烫手时，开始进行包裹作业。
-
▲ 戴上PVC食品手套，防粘，如果徒手操作，可以手摸黄油防粘。将糯米团均匀分成4个圆球，取一个圆球手掌心压扁后，沿着边缘捏薄，糯米团韧性极好。
-
▲ 取一颗火龙果肉包入，收口捏实后滚圆。可以先将皮的相对的两端对捏后再收口，比较容易操作。
-
▲ 将包好的糯米团裹上熟黑芝麻，或者椰蓉，可以全裹亦可半裹或者两者混合，创意各自发挥。裹好后需要在手心微微捂一下，帮助粘牢，不易掉落裹层。火龙果糯米糍完成啦，当天吃口感是最佳的。不止颜色艳丽，还好吃健康，老少皆宜。让生活多一点色彩吧！
-
漂亮，好吃
-
切开糯米糍，艳丽夺目
小贴士
根据个人喜欢，糖粉可以增减。
▶ 火龙果汁除了调味，最大最用是为了上色。糯米团要求细腻柔软，所以榨汁后必须过滤掉火龙果籽和没有搅碎的果碎，这样才能保证蒸好后的糯米团细滑强韧性。
▶糯米粉浆的蒸煮时间和平底容器的大小有关，也和糯米粉浆的总量有关，我是选择大的平底容器，随意粉浆的高度只有1厘米左右，很容易蒸熟，如果总量增大，而且选择深盆蒸，则需要延长时间。总而言之，最终都是从糯米团的中心翻开到底部来检查是否熟透。
▶方火龙果果肉包裹时需要注意力度，切勿挤压过度导致穿破糯米团或者使果汁流出，这样糯米团很难收口，也不美观。
▶糯米团冷却时需要加保鲜膜，主要为了防止糯米团表面干皮，干皮的面团很影响糯米团的口感，同时对包裹也不利。
▶ 火龙果汁除了调味，最大最用是为了上色。糯米团要求细腻柔软，所以榨汁后必须过滤掉火龙果籽和没有搅碎的果碎，这样才能保证蒸好后的糯米团细滑强韧性。
▶糯米粉浆的蒸煮时间和平底容器的大小有关，也和糯米粉浆的总量有关，我是选择大的平底容器，随意粉浆的高度只有1厘米左右，很容易蒸熟，如果总量增大，而且选择深盆蒸，则需要延长时间。总而言之，最终都是从糯米团的中心翻开到底部来检查是否熟透。
▶方火龙果果肉包裹时需要注意力度，切勿挤压过度导致穿破糯米团或者使果汁流出，这样糯米团很难收口，也不美观。
▶糯米团冷却时需要加保鲜膜，主要为了防止糯米团表面干皮，干皮的面团很影响糯米团的口感，同时对包裹也不利。
