jus715
蒸轻奶酪蛋糕
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
没有烤箱也能做的轻奶酪，大概是6寸的分量
用料
蒸轻奶酪蛋糕的做法
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准备好奶油奶酪，加热至软化，用微波炉或者电饭煲蒸都可以。然后用手动打蛋器打至顺滑无颗粒
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往奶油奶酪加入淡奶油、酸奶，搅拌均匀
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鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋白放到无水无油的盆里备用。
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蛋黄放到奶酪糊里，搅拌均匀至顺滑
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面粉、淀粉过筛分次筛入蛋黄奶酪糊里面，画Z字混合均匀
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蛋白加入少许柠檬汁或者白醋，然后分次加入白糖，打至8～9分发（倒扣盆子不掉落）
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挖1/3蛋白霜到蛋黄糊的盆里混合，切拌、翻拌都可以，千万不能打圈混合，会消泡。混合均匀后倒回蛋白盆继续混合均匀
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用来蒸蛋糕的容器内壁抹点油防粘，将混合好的面糊倒入容器内，轻轻震荡一下消除大的气泡
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蒙上耐热保鲜膜，扎几个小孔透气
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锅里烧开水，转中火蒸30～40分钟，然后关火焖10～20分钟，不着急的话焖30分钟最好，防止回缩。可以马上吃，但是冷藏后味道会更好～
小贴士
蛋白常温会比较容易打发，加入白糖的次序是泡泡像鱼眼一样大的时候加1/3，泡泡变小、绵密加1/3，蛋白起纹路了加剩下的1/3
加入酸奶可以在蒸蛋糕的时候让蛋糕蓬发，改善口感，增加湿润度
加入酸奶可以在蒸蛋糕的时候让蛋糕蓬发，改善口感，增加湿润度
