jue
松露芦笋意面
4
人做过这道菜
松露是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属，大约有10种不同的品种。松露多数在阔叶树的根部着丝生长，散布于树底120~150厘米方圆，块状主体藏于地下5~40厘米。松露本身吃起来并无特别的味道，但因为散发著特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。是世界三大顶级美食之一。
用料
松露芦笋意面的做法
-
锅中放足量的水烧开，加盐少许和几滴橄榄油后，放入意面，按说明书提示的时间煮熟后，捞出沥水；
-
洋葱切末；蘑菇切片；芦笋切段，放水里焯一下捞出备用；
-
在炒锅里放橄榄油，下洋葱末煸炒，然后放入蘑菇翻炒片刻，烹入少许白兰地提香，再加入适量淡奶油。将淡奶油微煮至有点浓稠，下芦笋炒匀，加盐和白胡椒；
-
最后将煮好的意面倒入，拌匀。待收汁浓稠即可起锅，然后将黑松露刨成薄片，撒在意面上。
-
黑松露附图：
小贴士
松露不耐高温，香气很容易散掉，食用的时候是刨成薄片，直接洒在成品的菜肴上，通过菜品本身的热度将松露的味道“烘”出来。
用料没有详细的份量记载，我是根据自己的口味喜好而定的，望谅解
用料没有详细的份量记载，我是根据自己的口味喜好而定的，望谅解
