啊呜511
咖啡吐司
8.2
综合评分
574
人做过这道菜
今日起，可能又要持续搬家一段时间了。。。。。
我需要能量啊
我需要能量啊
用料
咖啡吐司的做法
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面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜
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放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出
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室温下放置40-60分钟回温
将面团取出，按压排气
称重后等分为三份
滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟
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取一个松弛好的面团，擀成椭圆
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自上而下卷起
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盖保鲜膜松弛10-15分钟
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再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
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卷起
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面团放入450克吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满
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放入提前预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分
顶部上色要及时盖锡纸
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出炉马上脱模至冷却架放凉
小贴士
小贴士
1、液体量请灵活控制，请一定留调整水量！！
2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送www.xiachufang.com/recipe/101756461/
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作
1、液体量请灵活控制，请一定留调整水量！！
2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送www.xiachufang.com/recipe/101756461/
3、排气整形的时候动作不要太野蛮，整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作
