一口牛小排

【1】腌牛排
用少量的食盐撒在牛肉上，静置几分钟，析出牛肉多余的水分，牛肉肉质更紧实。

【2】切菜
将巴西里切末，蒜头切末。（巴西里是一种香草类香料，

【3】做大蒜奶油
将黄油放水晶碗里，然后加入巴西里末、蒜末、盐，充分拌匀。（黄油要事先放到室温环境下静置，使其变软，便于搅拌）

【4】做酱汁
在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味淋、一勺清酒和适量的糖，拌匀（味淋是一日本的调味料，没有的话可以用米酒加红糖代替）

【5】洗萝卜泥
水和萝卜泥同时倒入水晶碗里，用勺子搅拌清洗萝卜，将萝卜的呛味洗掉，然后用滤网将萝卜泥过滤出来。（过滤的时候要把水分挤干一些）

【6】吸牛排上的水分
这时牛排应该已经腌好，用厨纸将析出来的水分吸干。

【7】煎牛排
锅预热后倒入少许油，将牛排煎至两面变色后取出。这时牛肉里面温度还是冷的，没有熟。

【8】切牛排
将牛排切成一口能吃下去的大小。（要先煎后切，因为先切再煎会把握不了火候，导致每颗牛肉成熟的程度不一样）

【9】翻炒
锅里放油后，倒入切好的牛肉翻炒，炒至每颗牛肉每个面的颜色都差不多为止。

【10】调味
倒入红酒后，加盐，然后倒入之前调好的酱汁，继续翻炒，把牛肉炒熟。

【11】出锅
将炒好的牛肉装进成品盘里，萝卜泥捏成小团状，然后放在成品盘的边缘空余处。（锅里剩下的汤汁继续放在锅里加热收汁）

【12】收尾
将锅里的汤汁浇在牛肉上，最后撒上巴西里末，你就可以享受美味啦！（想将牛肉吃的吃得更爽口？请看本文下方小技巧❶）

一口牛小排：“我长这个样子！”