尖椒毛豆鸡翅

鸡中翅买的时候就让老板切成三段，好入味，把鸡中翅洗净，滤干水放一边，毛豆粒放盆里放水洗，揉搓一下毛豆粒的皮就会脱落浮起来，把它捞出丢掉，洗好后也是滤干水放一边，尖椒顺着切成小圈圈，临时发菜谱，忘了拍图，蒜切两半，姜片切好放好。

锅里放油，可以稍微多一些，但不要太多了，油三分熟就下蒜姜花椒，中小火慢慢炒香，然后我是炒香以后，把蒜姜花椒捞了一些出来，特别是花椒，这时油也熟了，下鸡翅中大火翻炒，翻炒稍微久一点，几分钟骨肉颜色都变深，然后放豆瓣酱（豆瓣酱至少一勺半，可以提前把豆瓣酱用刀剁碎一些待用）然后放老抽，一大勺子，白糖少许提味，翻炒均匀，香味彻底出来就放毛豆进去，翻炒，多翻炒一会、然后加一大碗水，（怕放多可以慢慢加）中火焖煮，随时打开锅盖看看，水煮得差不多了，毛豆是你喜欢的耙度了就好、随时尝尝味道，看需要加盐，最后把尖椒放进去一起翻炒，出锅～也是非常四川下饭的菜...

这个也属于步骤2里面的图～这是翻炒还没加说的时候～