鸭子买回来后洗干净,沥干水分。把冬瓜切大块。姜切厚片。配料全部洗干净泡一泡备用。
鸭子处理干净后加姜在锅中煸炒一会,除了能出净血水还能把鸭皮中的油份煸出。煸炒过的鸭子再用来煲汤,除了汤水没那么油腻以外还能增加汤水的鲜香口感。加入汤锅前记得把油滤净。鸭子如果不会砍可让卖鸭子的帮忙斩件。
接着就可以把材料中所有的东东一起丢到锅里面一起煲了,先大火把汤煲滚,然后转小火慢慢的让汤在锅中尽情的翻滚一个小时即可。煲汤过程中汤面的浮沫和油可以拿汤勺或者滤油网勺滤掉。
冬瓜鸭汤只需1个小时,如果你想要更软烂的鸭肉可以煲1.5个小时,那么冬瓜可以在鸭肉翻滚半小时后再加入,以防太烂夹不起来。如果有喜欢吃煲完汤后的肉肉的朋友们,在这个时候可以配上一点上好的生抽,喜辣者切上一小个小辣椒在酱油里,那餐桌上又能多添一道菜哦。好了,可以开喝了~~