冬瓜鸭汤

7.8 综合评分
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大暑:古书中说“大者,乃炎热之极也。”暑热程度从小到大,大暑之后便是立秋,正好符合了物极必反规律,可见大暑的炎热程度了。
   我家乡习俗在大暑那天会做一道:冬瓜鸭汤!在炎热的天气里解暑的冬瓜,祛湿的薏米、茯苓,滋阴的鸭肉,各种滋味完美融合在汤中恰恰适合这个暑热的天气。
   冬瓜鸭汤是一道家常汤水,材料易购买,操作简单,不管新手老手都是很简单易上手的。

用料  

鸭子 半只
冬瓜 约2斤
薏米 1小把(约20g)
芡实 1小把(约20g)
茯苓 1小把(约20g)
老姜 数片

冬瓜鸭汤的做法  

  1. 鸭子买回来后洗干净,沥干水分。把冬瓜切大块。姜切厚片。配料全部洗干净泡一泡备用。

    冬瓜鸭汤的做法 步骤1
  2. 鸭子处理干净后加姜在锅中煸炒一会,除了能出净血水还能把鸭皮中的油份煸出。煸炒过的鸭子再用来煲汤,除了汤水没那么油腻以外还能增加汤水的鲜香口感。加入汤锅前记得把油滤净。鸭子如果不会砍可让卖鸭子的帮忙斩件。

    冬瓜鸭汤的做法 步骤2
  3. 接着就可以把材料中所有的东东一起丢到锅里面一起煲了,先大火把汤煲滚,然后转小火慢慢的让汤在锅中尽情的翻滚一个小时即可。煲汤过程中汤面的浮沫和油可以拿汤勺或者滤油网勺滤掉。

    冬瓜鸭汤的做法 步骤3
  4. 冬瓜鸭汤只需1个小时,如果你想要更软烂的鸭肉可以煲1.5个小时,那么冬瓜可以在鸭肉翻滚半小时后再加入,以防太烂夹不起来。如果有喜欢吃煲完汤后的肉肉的朋友们,在这个时候可以配上一点上好的生抽,喜辣者切上一小个小辣椒在酱油里,那餐桌上又能多添一道菜哦。好了,可以开喝了~~

    冬瓜鸭汤的做法 步骤4

小贴士

tips:
   据说冬瓜要买有蒂有条藤那块煲起来更解暑(老人家流传下来的习俗,可随意买毕竟一个冬瓜才一个蒂一条藤,不是那么容易买到的,哈哈);
   冬瓜要连皮切大块不容易煲烂;
   冬瓜煲的时候不要削皮,冬瓜皮才是去暑气的宝贝,当然还有冬瓜囊把籽丢掉后也一起放下去煲。
   鸭肉记得要炒一炒哦,除了去油还能去除鸭子的膻味。

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该菜谱发布于 2016-07-22 20:43:45
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