红豆吐司
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人做过这道菜
梦想-163
金大旺老师的红豆吐司，真的是好吃到昏过去，超级绵软，吃到红豆的时候特别幸福！不加馅儿也很好吃。
因为自己每次都做两个，习惯中种法，方便，而且容易出膜，自己调整了一下，粉量也换算成250克的，直接加倍就好，每次都换算挺麻烦的。就记录一下吧！
水量要自己调整，我用新良的粉这个水量比较合适。
蜜红豆的做法可以自己在下厨房搜，有很多可以参考。
因为自己每次都做两个，习惯中种法，方便，而且容易出膜，自己调整了一下，粉量也换算成250克的，直接加倍就好，每次都换算挺麻烦的。就记录一下吧！
水量要自己调整，我用新良的粉这个水量比较合适。
蜜红豆的做法可以自己在下厨房搜，有很多可以参考。
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 水 | 100g |
| 盐 | 1g |
| 酵母 | 2g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 牛奶 | 25g |
| 鸡蛋 | 1个（60g左右，不够用水补齐） |
| 酵母 | 1g |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 25g |
| 红豆馅 | |
| 红豆 | |
| 糖 |
红豆吐司的做法
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将中种原料混合，揉成均匀的面团，不需要出膜，揉光滑就好。冷藏发酵至2倍大。我一般揉好先室温发半小时，冷藏一夜就可以用了。
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将冷藏的中种切成小块，和主面团中除黄油外的材料混合，注意糖盐和酵母分开，揉至扩展后，加黄油至完全。我用面包机15分钟后加黄油，再10分钟就好了。
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揉好的面团松弛15分钟，分割成3份，滚圆，再松弛15分钟。
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擀开面团，翻面，卷起约1.5圈，松弛10分钟。
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将面团擀成长条，翻面，放红豆，头尾不要放，卷起约2～3圈。接口压紧。
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37度发酵40分钟，到模具9分满左右，按压面团缓慢回弹就好了。
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烤箱预热180度，烤35分钟。约10分钟加盖锡纸防止上色过重。
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出炉震一下，立即脱模，放在晾网上晾至体温，放保鲜袋密封好。
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不加红豆也超级好吃！
小贴士
红豆提前泡一夜，第二天加水煮开，将水倒掉，倒入高压锅加水至刚好没过豆子。随便一个程序结束后加糖，拌匀，晾凉就好了。糖的量自己尝着加吧。每个人口味不一样。
