古早仙草蜜

3 人做过这道菜
有时,吃货的愿望种子在吃货心里每过几分钟就会膨胀一下,来不及成大树,就想拔草。
她既是小时的怀念味道,也是亲手熬制的夏日关爱。
用一把草,变成吃货的幸福。

如下方子是仙草干的比例,如果是纯仙草叶子,比例如下:

叶子50克
蕉芋粉60克
碱6克
水6斤(3L)

用料  

仙草干 120克
使用碱 5克
焦芋粉 50克
5斤

古早仙草蜜的做法  

  1. 仙草干在清水中泡5到10分钟,清洗两到三遍,将浮灰清洗掉。(小时外婆采摘晾干的草已成记忆中的美好了,在某宝找到一家靠谱的,买了好多年)

    古早仙草蜜的做法 步骤1
  2. 在深锅里把清洗干净后的仙草叶子加入水和食用碱,搅拌均匀,大火烧开后小火熬制一个半小时。
    熬制过程偶尔搅拌,并且锅盖打开,不然会扑出来,熬制过程产生的白色泡泡就是胶质沸腾后的现象。
    熬制到剩三分之一水(实际1/2就差不多)或是用勺子舀出一点仙草汁用手指搓有滑溜感,说明仙草汁熬好。

    古早仙草蜜的做法 步骤2
  3. 熬制好的仙草带汁一起倒入过滤袋,用汤勺挤压用仙草汁充分过滤出来。很烫,注意安全。
    过滤好后的仙草汁重新倒入洗干净的锅,将焦芋粉用凉水,必须是凉水充分调开,然后缓缓倒入仙草汁的锅内,边倒边一个方向搅拌,然后继续开中火搅拌,直到焦芋粉充分溶解,搅拌的仙草蜜热汁表面不是一坨一一坨,比较顺滑时,就好啦。

    古早仙草蜜的做法 步骤3
  4. 煮好的仙草蜜在还是很热的时候就已经凝结并且表面干爽,放凉切块放冰箱冷藏,口感会更紧实Q弹。

    古早仙草蜜的做法 步骤4
  5. 制作好的仙草冻根据爱好随意调制,比如小时的味道,加入蜂蜜水就好,清甜,滑溜溜,美好。

    古早仙草蜜的做法 步骤5
  6. 或是这样,加入西米和水果,q弹,清脆和爽滑溶于一体的口感。

    古早仙草蜜的做法 步骤6
  7. 也可以这样,加入各种芋圆或是红豆花生,或是果脯,嗯,好吃。

    古早仙草蜜的做法 步骤7
  8. 以及今天早上配的田薯蜜豆,也好吃,😏。

    古早仙草蜜的做法 步骤8

小贴士

1.过滤的时候真的烫,烫,烫哦
2.纯叶子的草可以煮两次哦

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-07-23 07:54:37
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