吴阿南
麻辣小龙虾
8.4
综合评分
637
人做过这道菜
麻辣小龙虾三大秘：油多、料足、啤酒煮。
烧前建议先看小贴士。
烧前建议先看小贴士。
用料
| 小龙虾 | 两斤 |
| 洋葱 | 一个 |
| 青椒 | 10个 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 花椒麻椒干辣椒小茴香 | 适量 |
| 香叶桂皮八角草果 | 各一个 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 老干妈 | 一勺 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 冰糖 | 8粒 |
| 啤酒 | 1-2瓶 |
| 生抽 | 两勺 |
| 白酒 | 少许 |
麻辣小龙虾的做法
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龙虾掐头去尾洗净沥干备用
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所有香料事先准备好（图片只做参考，有些没拍进去）
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开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
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再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油
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开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。
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倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮15分钟，拿一个尝下味道酌情调味
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出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒
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出锅撒上香菜段，开吃！！！
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铜锣湾虾王 闪亮登场
小贴士
1:油的量一定要多。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就会苦。
6:糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9:还可以往里贴加土豆，年糕，藕什么的，味道非常赞。👍
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
2:蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3:用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4:青椒不要去籽，直接切段。
5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就会苦。
6:糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7:蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8:饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9:还可以往里贴加土豆，年糕，藕什么的，味道非常赞。👍
10:草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
