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烧仙草

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仙草的制作

用料  

仙草 125g
小苏打 3-5g
木薯粉 38g
水 2500g+300g

烧仙草的做法  

  1. 取125g仙草水浸泡十分钟后洗净

  2. 加入3-5g小苏打，揉搓，越烂越好

  3. 无油干净的锅加入2500g清水，倒入揉搓好的仙草

  4. 大火烧开后转为中火，煮至浓稠（约3小时）将仙草渣捞出过滤仙草汁

  5. 取38g木薯粉加入300g凉水，充分搅拌均匀

  6. 将过滤好的仙草汁倒入锅内大火烧开沸腾状态 快速倒入搅拌均匀的木薯粉汤，并马上搅拌让锅内颜色均匀无结块

  7. 有多处冒泡（沸腾）后停火，停火后马上倒入其他干净容器中，保持静止冷却

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该菜谱发布于 2016-07-23 19:37:30
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